Archiv des Autors: Thomas

Über Thomas

Thomas kocht in einem kleinen Familienunternehmen am Rande von München. Unter der Woche seht auf der Abendkarte einfache Hausmanskost, an Wochenenden und Feiertagen gibt es auch Mittagsmenü. Besucher sollten sich voranmelden, sonst ist nicht garantiert dass genug im Kühlschrank ist. ;)

Paella aus dem Kugelgrill

Leider hat mir keine Spanierin dieses Rezept zugeflüstert, ich kann daher nicht behaupten dass es ein spanisches Original-Rezept ist. Aber da es in Spanien, wie mir berichtet wurde, an jeder Ecke eine eigene Variante dieser berühmten Reispfanne gibt, stelle ich mich jetzt einfach mal mit in die Reihe und präsentiere meine Version: Weiterlesen

Lemon Curd – Zitronencreme

Lemon Curd (dt. „Zitronencreme“) ist ein Brotaufstrich, der in England und Amerika sehr beliebt ist. Er besteht aus Eiern und Zitronen sowie Zucker und Butter und schmeckt am Besten auf Toast. Weiterlesen

Bunter Frühlings Salat

3 Dinge machen diesen Salat zu etwas Besonderen: Die Art wie die Zutaten geschnitten werden, die Kombination aus bitteren Salaten & Früchten und die Marinade. Weiterlesen

Zwiebelkuchen

Eigentlich gehört auf einen Zwiebelkuchen neben den üblichen Verdächtigen wie z.B. Zwiebeln auch noch Speck – man kann ihn aber auch gut weglassen und dafür zu einer andern Geheimzutat greifen. Weiterlesen

Mandel Marzipan Cookies

Am Wochenende habe ich mit meiner Tochter Cookies gebacken und wir haben alles verwendet was wir im Schrank finden konnten. Obwohl ich schon mal behauptet habe das Rezept für die besten Cookies zu kennen – hier ist eine weitere Variante der besten Cookies mit Marzipan und Mandeln. Weiterlesen

Rote Bete Risotto

Eigentlich ist diese Rezept noch Work in Progress, ich hab es erst einmal gekocht, aber ich bin mir sehr sicher, dass ich auf dem richtigen Weg bin und vielleicht hat ja einer von Euch noch eine Idee wie man das Risotto noch verbessern kann. Weiterlesen

Erdbeerjoghurt – natürliches aus Schimmelpilzen

Wenn Erdbeeren in der Industrie verarbeitet werden bleibt der Geschmack der frischen Früchte häufig auf der Strecke. Die empfindlichen Aromen verflüchtigen sich sehr leicht. Die häufigste Lösung – man hilft mit Aromen nach. Das ist einfacher als eine aufwändige und schonende Verarbeitung und viel günstiger als mehr echte Früchte zu verwenden. Weiterlesen