Ein Gericht aus meiner Kindheit. Ein herzhafter Eintopf mit viel frischem Gemüse und als besonderes i-Tüpfelchen gibt es ganz am Schluss noch ein paar Wiener oder auch Leberkäse reingeschnitten. Gulasch heißt das ganze weil es mit viel Paprika gewürzt wird – aber fangen wir am Anfang an.
- 3 Karotten
- 4 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Lauch
- 1 Roter Paprika
- 1 TL Majoran
- 3 TL Paprika edelsüß
- Salz & Pfeffer
- Brühe
Die Zwiebel fein hacken, das restliche Gemüse in daumendicke Stücke schneiden, das darf ruhig etwas rustikal aussehen – wir machen hier Gulasch! Die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen bis sie leicht Farbe bekommen haben.
Jetzt nach und nach das Restliche Gemüse dazu geben, und zwar entsprechend der Gardauer. Wenn das Gemüse etwa gleich groß geschnitten wurde hat sich folgende Reihenfolge bewährt: Karotten (2 Min) – Lauch (1-2 Min) – Roter Paprika (1 Min) – Kartoffeln dazu und kräftig würzen.
Mit Brühe aufgießen so dass das Gemüse knapp bedeckt ist und solange köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind (ca. 10 – 15 Min). Kurz vor dem Servieren kommen dann noch kleingeschnittene Wiener oder Leberkäse dazu.
Wer es vegetarisch mag lässt einfach die Wurst weg.
