Frisches aus der Küche
Das Food- und Barmagazin aus München
Für alle die gutes Essen schätzen und Kochen lieben – hier gibt es alltagstaugliche Rezepte die wirklich schmecken! Für Gin-Liebhaber bieten wir eine eigene Rubrik mit kreativen Gin-Cocktails. Kulinarische Berichte und Geschichten geben einen Einblick darüber was uns motiviert und antreibt, und wer es ganz genau wissen will wie was funktioniert, der sollte sich mal unsere Basics anschauen.
Berichte & Reportagen
Vivi D’Angelo ist Fotografin und veranstaltet zusammen mit dem Nose-To-Tail Koch Vincent Fricke und der Münchner Kunstgalerie Kunsthandel Anne Uhrlandt, ab Ende Oktober eine Ausstellung von einigen ihrer Arbeiten zum Thema Innereien & Nose to Tail. Dazu gibt es an vier Abenden ein Nose-to-Tail Popup-Menü von Vincent. Das Herzprojekt Das Projekt nennt sich treffend zweideutig „Herzprojekt„ […]
Es ist schon ein wenig her, aber ich freu mich immer noch darüber. Ich habe dieses Jahr beim Isarnetz Blogaward in der Kategorie Foodblog den 1. Platz gewonnen. Die Preisverleihung war im Mai in der Villa Stuck im Rahmen der Münchner Webwoche. Ich freu mich sehr über die Auszeichnung, das gibt die nötige Motivation auch […]
Die Chef Days 2017 in Graz. Hier trifft sich was Rang und Namen hat in der internationalen Gastroszene. 2 Tage Spitzengastronomie auf aller höchstem Niveau und ich bin dabei!
Marc Christian betreibt seit 1 1/2 Jahren den Meatingraum in München. Der kleine gemütliche Laden liegt im Herzen des Münchner Westends, einem Viertel in dem es noch viele kleine Läden und Cafés gibt. Wenn man den Laden betritt, hat man gleich Lust die Schürze umzubinden und mitzuwerkeln. 30 Personen finden dort Platz und können sich […]
Vegetarische Rezepte
Mit dieser Vorspeise kann man definitiv Eindruck schinden. Das Nussrisotto und die Gazpacho lassen sich gut vorbereiten, und erst kurz vor dem Servieren fertig stellen. Das spart Zeit und Nerven und man hat den Rücken frei für die Hauptspeise.
Die Zubereitung ist denkbar einfach, die eigentliche Herausforderung ist das schälen der Esskastanien (Maronis oder Maronen). Da es aber wirklich eine Strafarbeit ist die Kastanien zu schälen und die braune Haut zu entfernen kann man sich auch mit fertig geschälten und abgepackten Maronis behelfen.
Risotto in einer Küchenmaschine wie zum Beispiel der Cooking Chef zuzubereiten ist ein Traum. Man spart sich das ständige Rühren, was bei einem Risotto unabdingbar ist, – das erledigt die Küchenmaschine für mich. Natürlich gelingt das Rezept auch ohne technisches Equipment. Wer sich aber gefragt hat, was man mit diesen Küchengeräten so macht – hier […]
Zur Zeit brennt bei mir einiges an, absichtlich sollte ich noch dazu sagen, denn ich habe festgestellt, dass dabei sehr interessante Aromen entstehen. Ein Gemüse, dass ihr unbedingt verbrennen solltet sind Auberginen, denn die gewinnen dadruch ganz enorm. Wenn ich hier von verbrennen rede, dann meine ich damit ein sehr kontrolliertes Verbrennen. Es soll ja […]
Auf dem Markt gab es den ersten grünen Spargel, da war schnell klar, was es bei der Kenwood Küchenparty zum Thema Low Carb zum Essen geben würde.
Endlich wieder Frühling. Bärlauch ist mit das erste was aus dem Boden sprießt. Bei mir im Garten gibt es eine Stelle wo jedes Jahr eine Menge davon wächst und gerade habe ich den ersten entdeckt. Aber auch auf Märkten und manchmal auch im Suppermarkt kann man ihn kaufen. Wenn es mal richtig schnell gehn muss, […]
Cocktails mit Gin
Wer hat’s gemacht? Und wieder einmal sind die Engländer schuld…oder besser gesagt ein Engländer, namentlich Mr. Dick Bradsell, der diesen Cocktail 1984 in der Londoner Soho Bar „Fred’s Club“ ins Leben gerufen hat. Die typischen Zutaten dieses Gin-Klassikers sind Dry Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und der Brombeerlikör Crème de Mûre. Bradsell selber schlug vor, den Cocktail […]
Auf der Suche nach neuer Inspiration Wenn es um Ideen für neue Gin Cocktails geht, stelle ich mir immer von neuem die Frage, was geht und was geht nicht. Da ich schon seit geraumer Zeit ein Fan von (gutem) Cider bin und mir dies auch noch einmal bei einen Irlandurlaub vor Augen geführt habe, dachte […]
