Salate & Vorspeisen
Das traditionelle Rezept eines Graved Lachs benötigt nur Salz Zucker und Dill. In diesem Rezept kommt Gin als zusätzliches Aroma ins Spiel und macht dabei eine sehr gute Figur
Wurzelgemüse Salat mit Rote Beete Gekocht kennt man die Rote Beete schon. Auch wenn sie nicht von allen geliebt wird, sie hat sich ihren Platz erkämpft. Roh hingegen ist die Rote Beete noch nicht so bekannt, aber das sollte sich mit diesem Rezept jetzt ganz schnell ändern. Auch die anderen Zutaten werden hier allesamt roh […]
Das besondere an diesem Salat ist die Steinpilz Vinaigrette. Dazu benötigst Du Steinpilzöl was aber einfach zum herstellen ist und perfekt mit den gebratenen Pilzen und dem Chicorée harmoniert. Ich haben den Salat an Sylvester als Zwischengang serviert, wo er bei den Gästen sehr gut ankam. Steinpilzöl: 30g getrocknete Steinpilze 1 TL Pfefferkörner kaltgepresstes Rapsöl […]
Die Knoblauch Panna Cotta ist eine Vorspeise die sich gut vorbereiten lässt. Die Panna Cotta sollte eh über Nacht im Kühlschrank fest werden und die Tomatensuppe braucht auch etwas Vorlauf, da sie zu einem großen Teil aus Tomatenwasser besteht und das braucht Zeit zum Abtropfen. Ich kann nur noch mal betonen, dass Knoblauch zu Unrecht […]
Nichts gegen einen klassischen Gurkensalat, aber dieser hier bekommt durch das Koriander Pistazien Pesto eine ganz besondere Raffinesse, unbedingt mal ausprobieren.
Ach wär’s doch schon wieder Sommer und wir könnten draußen grillen, dann wär der Bunte Antipasti Salat die perfekte Beilage. Wer nicht solange warten will darf aber auch schon früher probieren.
Mit dieser Vorspeise kann man definitiv Eindruck schinden. Das Nussrisotto und die Gazpacho lassen sich gut vorbereiten, und erst kurz vor dem Servieren fertig stellen. Das spart Zeit und Nerven und man hat den Rücken frei für die Hauptspeise.
Noch eine Beilage für das nächste Grillevent, schmeckt warm wie auch lauwarm
Die Qualität der Zutaten sind bei einem Salatdressing das A und O. Hier sollte nur bestes Öl und Essig verwendet werden, da der Geschmack einer jeden Zutat pur zum tragen kommt. Es lohnt sich hier ein wenig zu probieren und verschiedene Öle und Essige zu testen. 2 Teile Öl 1 Teil Essig Salz, Pfeffer frische […]
Er ist wieder da, der leckere weiße oder grüne Spargel. Und so viele Möglichkeiten ihn zu genießen. Hier eine Variante davon: