Sauce
Die Idee für eine vegane Bolognese stammt von meinem Gemüsehändler. Er hat beklagt, dass in meinen Artikle ‚Ragù alla bolognese‘ keine vegitarische Variante vorkam. Ich war am Anfang skeptisch ob es gerade bei einer Bolognese Sinn macht eine vegane Version zu probieren, die Neugierde war dann wieder größer.
Saarländisches Gericht das nach Oster gegessen wird um die ganzen gekochten Ostereier zu verwerten.
Bratensauce obwohl noch gar kein Braten in Sicht ist? Klar geht das, und wenn es sein muss auch in XXL.
Nochmal eine weitere Variante eines Chutneys
An Sylvester war ich in Südtirol im Urlaub. Da gabs zur Abrundung des tollen 5-Gängemenue eine Käseplatte am Buffet. Dazu wurden verschiedene Chutneys gereicht. Hatte sowas noch nie ausprobiert, aber seither gibts nur noch Käse mit Chutney
Für kräftige Soßen kann man anstelle einer einfachen Einbrenne auch eine Zuckereinbrenne verwenden. Sie passt hervorragend zu Fleischgerichten mit viel kräftiger Soße z.B. Sauerbraten, Schweinebraten oder Wild.
Die Mehlschwitze dient dem Andicken von Saucen und Suppen. Sie ist die Basis für viele Gerichte und wirklich einfach herzustellen, wenn man ein paar wichtige Grundsätze beachtet.
