Rezepte
Es gibt Rezepte, die kommen bei mir immer wieder auf den Tisch, so dieses Rezept, dass ich schon vor Jahren hier veröffentlicht habe (es hat jetzt aber noch mal eine gründliche Überarbeitung bekommen). Es lässt sich wirklich ganz einfach machen und überrascht jedes mal wieder durch die geniale Kombination von Fenchel, Orange und Safran – […]
Coq au vin ist ein französischer Klassiker, und wer sollte besser wissen wie man das Gericht zubereitet wie Paul Bocuse. In seinem Standardkochbuch beschreibt etwas aufwändig wie man dieses Schmorgericht zubereitet.
Gemüse und Obst haltbar machen und dabei noch zu veredeln, das geht am besten durch Einkochen. 3 einfache Rezeptideen zum Einsteigen in das Thema.
Diese Zucchini-Suppe ist vermutlich eines der einfachsten Rezepte auf dieser Seite, aber meine Familie liebt sie.
Die Honig-Rosmarinmarinade unterstreicht den wunderbaren Geschmack von Lammfleisch auf die allerbeste Weise.
Was haben wir nicht schon alles auf unseren Grill geschmissen, von „A“ wie Auberginen über „P“ wie Pizza bis hin zu „Z“ wie Zander und jetzt eben auch noch mal das „S“ wie Süßkartoffel.
„Was soll ich kochen?“ – Eine Frage die wir uns auch immer mal wieder stellen. Hier erhältst Du einige mögliche Antworten. Wir hoffen es ist das Richtige für Dich dabei. Hier gibt es Fleischgerichte, Gerichte mit Geflügel oder Fisch. Selbstverständlich gibt es auch jede Menge Anregungen für Vegetarische Rezepte und für alle die lieber Backen die sollten sich haben wir auch ein paar Vorschläge gesammelt.
Es kommt nicht oft vor, dass eines meiner Rezepte verfilmt wird. Die Rezepte die ich für die Food&Life 2016 entwickelt habe wurde alle gefilmt und richtig toll in Szene gesetzt. Sie wurden auch Fotografiert und zwei von den Rezepten hab ich auch auf der Messe präsentieren dürfen. Bei dem ganzen Rummel ist es dann aber auch […]
Das traditionelle Rezept eines Graved Lachs benötigt nur Salz Zucker und Dill. In diesem Rezept kommt Gin als zusätzliches Aroma ins Spiel und macht dabei eine sehr gute Figur
Für mich persönlich ist der Nachtisch immer der Höhepunkt eines jeden Menüs. Ich mag es süß und ich mag Whiskey – ach ja und Schokolade mag ich auch und all das ist in diesem Desser vereint. Ein echtes Highlight eben. Die Sprachliche Vielfallt in unserem Lande schafft so manche Verwirrung wenn jemand Pflaumen sagt. Ich […]
Schweinebauch Sous Vide | Sous-Vide Garen bedeutet, dass man Fleisch, Fisch aber auch Gemüse und Obst bei sehr niedrigen Temperaturen gart. Dazu wird das Kochgut in einen Kunststoffbeutel eingeschweißt, die Luft mit einem Vakuumiergerät abgesaugt und dann bei konstanter Wassertemperatur im Bereich von 46 bis 85 °C zubereitet. Da im Beutel so gut wie keine […]
Jetzt geht sie wieder los, die Kürbiszeit. Da ich ja mehr so auf einfache, alltagstaugliche Rezepte stehe, habe ich mir für den Start in die Kürbissaison einen Klassiker ausgesucht. Risotto mit Kürbis. Das ist günstig, scheckt und lässt sich recht zügig zubereiten. Für dieses Kürbisrisotto habe ich einen Hokkaido Kürbis verwendet. Zum einen sind diese […]
Dieses Rezept wurde inspiriert aus dem fantastischen Buch „Burger Unser“, welches ich schon mal in diesem Artikel (Burger Burger Burger) vorgestellt habe. Ich habe mir die Freiheit genommen ein paar Schritte zu vereinfachen, was aber das Ergebnis nicht mindert. In dem Rezept werden vollreife Tomaten verwendet. Es ist nicht immer so einfach diese Früchte zu […]
Datteln im Speckmantel sind bekannt, es gibt aber eine mindestens genau so gute Alternative, für alle die auf Fleisch verzichten wollen. Hinzu kommt die pikante Füllung aus Wallnüssen und Zwiebeln. Ein wunderbares Fingerfood. Mit Salbei habe ich lange Zeit immer Erkältungstee und Hustenbonbons verbunden. Eigentlich nicht die beste Assoziation. Erst spät habe ich entdeckt, dass […]
Der Sommer ist zurück, wenigstens für ein paar Tage, das soll sich auch auf dem Teller wiederspiegeln. Heute gibt es Polentaschnitten mit frischem Sommergemüse. Das ist schnell gemacht und schmeckt. Polenta zu kochen ist nicht schwierig, aber es braucht etwas Kraft, denn die Masse muss möglichst lange im Topf gerührt werden damit sie möglichst fein […]
Man sagt ja, dass Gott, wenn er zum Essen geht, ganz gerne mal in Frankreich vorbeischaut. Die Franzosen kochen zwar auch nur mit Wasser – aber öfter als wir verwenden sie auch Senf, ein kleines Geheimnis, das viel ausmacht. Dass Senf einem Gericht noch mal das Tüpfelchen von die ‚i‘ aufsetzen kann habe ich vor […]
Einfaches Spinat-Avocado Pesto. Das Pesto ist fertig noch bevor die Nudeln gekocht sind.