Herbst
Was passt zu dieser Jahreszeit besser als ein herbstliches Risotto mit Kürbis? Antwort: ein Kürbisrisotto, das durch die Süße von getrockneten Aprikosen und der Säure vom Prosecco einen besonderen Charakter erhält.
Traditionell zu Kirchweih (Mitte/Ende Oktober) gibt es Gans, oder wem das zu viel ist eben Ente. Dazu Blaukraut und Knödel. Entenbraten mit Blaukraut ist ein Klassiker und auch ich mag diese Kombination. Trotzdem wollte ich dieses Jahr mal probieren, ob man die Tradition nicht etwas abändern kann, so dass nach dem Essen nicht alle komatös in […]
Kürbis Cheesecake klingt erst mal sehr kompliziert, ist es aber nicht. Ich bezieh mich da immer auf meine eigenen Backfähigkeiten, die nicht sonderlich ausgeprägt sind. Das für mich ausschlaggebende Argument war aber, dass diese Mini-Kübis-Kuchen sehr einfach in der Herstellung sind. Der Boden zum Beispiel besteht aus zerbröselten Spekulatius, der macht sich also von allein, […]
Wenn es um Pilze geht, gibt es nur zwei Alternativen, entweder man liebt sie oder man hasst sie. Wir bei omoxx sind definitiv pro Fungi. Viele von ihnen lassen sich nicht nur im gebratenen oder gekochten Zustand genießen, sondern stellen auch roh ein interessantes Geschmackserlebnis dar. Pilze repräsentieren in wundervoller Art und Weise erdige, waldige […]
Gleich drei Fette kommen bei diesem Rezept zusammen: Südtiroler Speck, Olivenöl und Butter. Dazu Egerlinge und Pistazien, abgerundet mit Parmesan. Umami pur!
Hokaidokürbis wird zu einem Mus verarbeitet und mit Walnüssen und Knoblauchbutter zu Pasta serviert.
Gemüse und Obst haltbar machen und dabei noch zu veredeln, das geht am besten durch Einkochen. 3 einfache Rezeptideen zum Einsteigen in das Thema.
2 Tage 6 Betriebe. Eine erlebnis- und genussreiche Tour durch die südöstliche Stiermark.
Silvester koche ich meistens zusammen mit Doc Joe RG. Das ist bei uns mittlerweile eine schöne Tradition. Die Jahre zuvor haben wir es allerdings etwas übertrieben. Jeder von uns wollte dem anderen beweisen was er noch so drauf hat und so sind teilweise Menüs mit bis zu 12 Gängen entstanden. Das ist fast schon etwas […]
Heubraten wird im Niedertemperaturgarverfahren zubereitet. Das heißt die Temperatur wird möglichst niedrig gehalten, dafür darf das Fleisch länger im Ofen bleiben. Das Heu nutze ich um der Lammkeule extra blumige Aromen zu verpassen, das schmeckt richtig gut. Durch die niedrige Temperatur fängt das Heu auch nicht an zu brennen, eine Sorge die oft geäußert wird, […]
Grundrezept- Gulasch | Gulasch ist ein Schmorgericht, das um so besser wird je länger man es schmort. Dass bedeutet, dass die Temperatur moderat gehalten wird, die Zeit dafür aber etwas länger sein darf. Aus diesem Grund bereite ich mein Gulasch auch nicht auf dem Herd, sondern immer im Ofen zu. Da kann es bei gemütlichen 160°C […]
Italien oder Senegal? Wie bei vielen klassischen Gin-Cocktails ist auch bei dem Negroni der Ursprung nicht hundertprozentig geklärt. Es gibt Quellen, die behaupten, dass der Negroni das erste Mal in 1919 in Florenz, Italien im Caffè Casoni (heute Caffè Roberto Cavalli) vom Bartender Fosco Scarselli serviert wurde. Fosco Scarselli wurde angeblich von seinem Kunden Graf […]
Kürbis ist ein sehr vielfälltiges Gemüse und in diesen Tagen kann man auf den Märkten eine wunderbare Vielfallt bewundern. Es gibt unglaublich viele Kürbisarten, und jede ist es wert einmal ausprobiert zu werden. Mein Lieblingskürbis ist definitiv der Hokaido Kürbis. Er ist zum einen nicht so groß und man kann die Schale bedenkenlos mitessen. Für […]
Dieser Burger wartet jetzt tatsächlich seit einem Jahr auf seinen großen Auftritt. Wie sehr hab ich mich gefreut, als ich eine Einladung zur Kürbis Blogparade bekommen habe. Heute bekommt ihr gleich 10 leckere Kürbisrezepte auf einmal, nämlich auf 10 verschiedenen Blogs. Die Links dazu habe ich am Ende kopiert. Ein Besuch lohnt sich auf jeden […]
Es lässt sich nicht leugnen, der Hochsommer ist vorbei, was aber nicht unbedingt ein Drama ist. Jetzt beginnt die Zeit der Kürbisse und somit für mich ein neues Highlight im Jahr. Den Auftakt mach dieses mal ein Gericht, das sich wirklich von selbst macht, und das im Handumdrehen zubereitet ist. Etwas warten müsst Ihr zwar, […]
Die Schwarzwurzel ist ein in Vergessenheit geratenes Gemüse, was unbedingt wieder mehr ins Bewusstsein der Leute kommen sollte. Die Schwarzwurzel hat einen sehr aromatischen, nussigen Geschmack, und wenn man weiß wie man sie zubereitet gibt es keinen Grund mehr sie nicht öfter auf den Teller zu bringen. Ich gebe zu ich hatte sie auch lange […]
