Smashed Potatoes mit Chili-Aprikosen

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Buttrige Kartoffeln, scharfe Aprikosen mit Chili und dazu eine frische Quarkcreme mit Minze und Basilikum. Eine unglaublich leckere Kombination die ich wärmstens und lauwarm empfehlen kann.

Es gibt Gerichte, die fliegen einem plötzlich so zu. Auf einmal wusste ich, das muss schmecken. Woher die Inspiration dazu gekommen ist kann ich nicht sagen. Wahrscheinlich hab ich es schon irgendwo mal gesehen – oder gelesen oder was auch immer.

Ich stand am Markt und überlegte was ich aus Kartoffeln den noch so alles machen könnte. Kartoffeln mit Butter und Quark wäre eine Möglichkeit, aber irgendwie ist das für einen Sommerabend etwas langweilig. Wie ich so am Gemüsestand stehe rieche ich den frische Basilikum, sehe pralle Aprikosen und plötzlich war die Idee da. Smashed Potatoes – leicht angebraten zusammen mit scharfen fruchtigen Chilli Aprikosen und einer frischen Minz Jogurth-Quarkcreme mit Zitrone. Viele Zutaten sind das nicht aber meistens sind die einfachen Gerichte doch immer noch die besten.

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