Erdbeeren mit Pistazien Minzpesto auf Vanille Quark Creme
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Erdbeeren
Minzpesto
- 75 g gehackte Pistazien
- 20 g gehackte Mandeln
- 5 Stiele Minze
- 1 EL Limettensaft
- 4 EL Mandelöl
- 4 TL Holunderblütensirup
- 4 TL Wasser
Vanille Creme
- 250 g Magerquark
- 150 g Joghurt
- 200 g Frischkäse
- 4 EL Puderzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 200 g Schlagsahne
Anleitungen
Minzpesto
- Aus allen Zutaten wird ein Pesto zubreitet. Die Minze waschen und von den Stielen zupfen. Zusammen mit den Pistazein und den Mandeln und den restlichen Zutaten fein pürieren.
- Wenn die Pesto zu dick ist noch etwas Wasser dazugeben.
Vanille Creme
- Quark, Joghurt und Frischkäse mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Puderzucker ist besser als normale Zucker da er sich schneller mit der Creme vermischt und auflöst.
- Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
- Zum Servieren die Creme zur Hälfte in kleine Gläser füllen, mit geschnittene Erdbeeren garnieren und zur Krönung etwas von der Minzpesto dazu geben. Lecker!