Rhabarbersirup

Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden (ca. 1 cm)
Den Rhabarber mit dem Wasser in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und zerfällt.
Das entstandene Mus in ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen. Das Mus ausdrücken damit möglichst wenig Flüssigkeit verloren geht.
Die Flüssigkeit zusammen mit dem Zucker noch mal für 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker komplett gelöst hat.
In sterile Flaschen abfüllen und abkühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.

Damit der Sirup eine schöne rote Farbe bekommt darf man ihn vorher auf keinen Fall schälen. Die Farbe steckt in der Schale.