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Vegitarischer Zwiebelkuchen

Zutaten

Hefeteig:

  • 1/2 Frischhefe
  • 400 g Mehl
  • ca. 300 ml kaltes Wasser
  • 1 Hand Salz 1 EL

Belag:

  • 800 g Zwiebeln
  • etwas Kümmel 1/3 TL
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 2 Eier
  • geräuchertes Paprikapulver

Anleitungen

  • Den Hefeteig so früh wie möglich herstellen. Dazu die Hefe in das Mehl bröseln, Salz dazu geben und mit ca 300ml kaltem Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten bis er nicht mehr an der Schüssel klebt. Den Teig an einem kühlen Ort für mehrer Stunden gehen lassen. - Wenn die Zeit drängt nimmt man besser lauwarmes Wasser und lässt den Teig an einem warmen Ort gehen. Er wird dann aber nicht so fein - schmecken tut er trozdem.
  • Für den Belag die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne glasig dünsten und ein wenig Kümmel dazu geben.
  • Den Hefeteig in zwei Teile teilen und dünn ausrollen. Dabei den Rand etwas dicker stehen lassen damit der Belag später nicht davonrinnt. Die Zwiebeln auf dem Teig verteilen, ca. 0,5 cm hoch - oder wer mag auch gern mehr.
  • Sauerrahm und die Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Zwiebeln geben.
  • Den Zwiebelkuchen im Ofen bei maximaler Hitze (240°C) solange backen, bis der Teig gold gelb ist. Das dauert je nach Ofen und je nach erreichter Temperatur ca. 10 - 20 Minuten.

Notizen

Kurz vor dem servieren noch etwas von dem geräucherten Papriapulver darüber streuen. Das schmeckt super lecker.