Die Pekanüsse grob hacken
Zucker, Ahornsirup, Kokosöl und den Zimt in einer Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die restlichen Zutaten, bis auf die Cranberries, in einer zweiten Schüssel gut vermischen, dann die Zuckermischung über die Hafermischung geben und solange mischen bis es keine trockenen Stellen mehr gibt.
Die Mischung auf ein tiefes Backblech geben und bei 150° C 30-45 MInuten im Backofen rösten. Alle 10 Minuten umrühren, damit alles gleichmäßig geröstet wird.
Die Granola auskühlen lassen und wer mag die Cranberries dazu geben.
Dunkel und kühl aufbewahren.
