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Balsamico Zwetschgen mit Szechuanpfeffer

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Einkochen 30 Minuten
Portionen 5 Gläser

Zutaten

  • 1,5 kg Zwetschgen entsteint

Sud

  • 1 Orange bio
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 500 ml Balsamessig
  • 1 TL Szechuanpfeffer
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 EL Salz

Zubereitung

  1. Die Zwetschgen an der Seite aufschneiden und den Stein entnehen

  2. Die Orange wasche und dünn schälen, den Ingwer schälen (geht am besten wenn man mit einem Löffel die dünne Schale abkratzt) und in dünne Scheiben schneiden.

  3. Essig mit 500ml Wasser und den restlichen Zutaten vermischen und einmal aufkochen lassen.

  4. Sud über die Zwetschgen geben und über Nacht ziehen lassen. (Damit nicht ständig eine Zwetschge rausschaut mit einem Teller beschweren)

  5. Am nächsten Tag die Zwetschgen in einem Sieb abgießen und auf die Gläser verteilen.

  6. Den Sud aufkochen und über die Zwetschgen geben, die Gläser sofort verschlließen.

  7. Im heißen Wasserbad bei 100°C im Ofen 30 Minuten einkochen