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Balsamico Zwetschgen mit Szechuanpfeffer

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Einkochen 30 Minuten
Portionen 5 Gläser

Zutaten

  • 1,5 kg Zwetschgen entsteint

Sud

  • 1 Orange bio
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 500 ml Balsamessig
  • 1 TL Szechuanpfeffer
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 EL Salz

Anleitungen

  • Die Zwetschgen an der Seite aufschneiden und den Stein entnehen
  • Die Orange wasche und dünn schälen, den Ingwer schälen (geht am besten wenn man mit einem Löffel die dünne Schale abkratzt) und in dünne Scheiben schneiden.
  • Essig mit 500ml Wasser und den restlichen Zutaten vermischen und einmal aufkochen lassen.
  • Sud über die Zwetschgen geben und über Nacht ziehen lassen. (Damit nicht ständig eine Zwetschge rausschaut mit einem Teller beschweren)
  • Am nächsten Tag die Zwetschgen in einem Sieb abgießen und auf die Gläser verteilen.
  • Den Sud aufkochen und über die Zwetschgen geben, die Gläser sofort verschlließen.
  • Im heißen Wasserbad bei 100°C im Ofen 30 Minuten einkochen