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Süß saure Gurken mit Kurkuma

Vorbereitungszeit 1 Stunde
Einkochen 1 Stunde
Portionen 5 Gläser

Zutaten

  • 1 kg Gärtnergurken
  • 1 rote Zwiebel
  • 250 ml Weißweinessig (6% Säure)
  • 120 g Zucker
  • 1,5 EL Salz
  • 2 EL Senfsamen
  • 50 g Kurkumawurzel frisch

Zubereitung

  1. Gurken waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das kann man mit der Hand oder aber auch mit einem Gemüsehobel machen. Zwiebel in feine Streifen schneiden.

  2. Die Gurkenscheiben, bis 2 cm unter den Rand, in die Gläser füllen. Dazwischen die Zwiebelstreifen geben.

  3. Kurkumawurzel fein würfeln. Zusammen mit den restlichen Zutaten und 700ml Wasser in eine Topf geben und bei mittlerer Temperatur knapp 5 Minuten köcheln lassen.

  4. Den Sud heiß über die Grukenscheiben gebren, dabei darauf achten, dass überall ungefähr gleich viel Senfsamen dabei sind. Die Gläser sofort verschließen.

  5. Bei 100°C im heißen Wasserbad 60 Minuten im Ofen einkochen.