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Klare Gazpacho

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Abtropfen 6 Stunden
Gesamtzeit 20 Minuten

Zutaten

  • 5 Tomaten reif - überreif
  • 1/2 Gurke geschält
  • 2 Stk Stangensellerie
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl beste Qualität
  • Gin

Anleitungen

  • Gemüse mit etwas Salz zu einer feinen Masse pürieren.
  • Gemüsebrei am besten über Nacht im Kühlschrank in einem feinem Sieb abtropfen lassen.
  • Die aufgefangene Flüssigkeit mit Salz Olivenöl und Gin abschecken
  • Kalt servieren.

Notizen

Das Abschmecken der kalten Suppe solltest Du systematisch machen. Fang mit dem Salz an und probier immer und immer wieder, bis es perfekt ist. Danach kannst du noch einen Akzent mit dem Gin setzen. Ich empfehle da einen klassischen London Dry Gin zu verwenden. Der Gin gibt der Gazpacho durch seine Wacholdernote noch einen zusätzlichen Kick. Das Olivenöl kommt ganz am Ende dazu. Da reicht ein kleiner Schuss. Da es sich eh nicht richtig verbindet, kann man es auch jedem Gast selber hinzufügen lassen.