Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten
Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen
Erbsen pulen (falls frische verwendet werden)
Nudeln kochen, etwas Nudelkochwasser aufheben
Je nachdem, welche Nudelsorte verwendet wird, die Blumenkohlröschen zeitlich so ins Wasser geben, dass sie noch ca. fünf Minuten mitköcheln
Sahne auf die Zwiebeln geben, köcheln lassen, Prise Muskat dazugeben und ca. 4 EL Nudelkochwasser. Falls nötig: Noch etwas salzen
Kurz bevor die Nudeln und der Blumenkohl fertig sind, die Erbsen in die Sahnemischung geben und kurz garziehen lassen
Den Käse reiben und in die Sahnemischung geben, unter rühren schmelzen lassen
Die Nudeln und den Blumenkohl unter die Käse-Sahne-Sauce rühren
Mit frisch gemahlenen Pfeffer und noch etwas Pecorino servieren