Spaghetti mit Schwarzwurzeln und Petersilienöl
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- Spaghetti
- Olivenöl
- 1 kleine Schalotte
- 6 Stangen Schwarzwurzeln
- 3 Stängelchen Petersilie, glatt
- 125 ml Sahne
- etwas Nudelkochwasser
- Salz, Muskat
Anleitungen
- Schalotte schälen, fein würfeln und in Olivenöl auf kleiner Flamme glasig dünsten
- Schwarzwurzeln schälen und in Scheiben schneiden
- Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, Temperatur etwas höher drehen, und die Schwarzwurzelstücke in Olivenöl anbraten
- Spaghetti kochen, etwas Nudelkochwasser aufheben
- Die Zwiebeln zurück zu den Schwarzwurzeln geben, die Sahne aufgießen, etwas Nudelkochwasser dazugeben und leicht köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln weich sind. Mit Muskat und Salz würzen
- Petersilie waschen, mit Olivenöl im Mixer zu einer cremigen Masse mixen
- Die Spaghetti abgießen und zum Schwarzwurzelgemüse geben, mit Petersilienöl servieren