Tagliatelle mit Pilzen, Speck, Salbei und Pistazien
Portionen 2 Personen
Zutaten
- Tagliatelle
- Salz
- Egerlinge (braune Champignons)
- 1 rote Peperoni
- 1/2 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 Salbeiblätter
- 40 g Pistazien (geschält, nicht gesalzen)
- 1/4 Bund Petersilie
- Olivenöl
- 40 g Butter
- Parmesan
Anleitungen
- Pilze putzen, vierteln. Speck in Streifen schneiden. Peperoni waschen und in Streifen schneiden. Pistazien grob hacken
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, in Olivenöl anbraten, rausnehmen und zur Seite stellen
- Tagliatelle kochen, etwas Nudelkochwasser aufheben
- Pilze anbraten, Speck hinzugeben und auslassen, dann die Peperoni in die Pfanne geben
- Die Temperatur runterdrehen, Stück Butter in die Pfanne geben, den Salbei und die Pistazien dazu
- Zwiebeln und Knoblauch zurück in die Pfanne geben, alles vermischen, etwas Nudelkochwasser dazu, ggf. noch etwas salzen
- Die Pasta mit in die Pfanne geben, alles vermischen
- Mit Petersilie bestreuen und mit Parmesan servieren