Ziegenkäsenocken mit Whiskey Pflaumen und Schokoerde
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Marinierte Zwetschgen
- 6 Zwetschgen
- 3 EL brauner Zucker
- 2-3 EL Wasser
- 1 Sternanis
- 3 EL Whiskey
Ziegenkäsenocken
- 140 g Ziegenfrischkäse
- 200 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Zucker
- 4 g Aga Aga
Anleitungen
Marinierte Zwetschgen
- Zwetschgen vierteln
- Die Kerne zusammen mit dem Zucker und einem Sternanis in einem Topf karamellisieren
- Mit 3-5 EL Wasser das Karamell auflösen
- Die Zwetschgen dazu geben und ca 2-3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dabei aufpassen, dass sie nicht zerfallen.
- Ganz zum Schluss ein Glas Whiskey dazugeben und den Topf vom Feuer nehmen.
- Abgedeckt ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Ziegekäsenocken
- 50 ml Sahne mit der Vanilleschote zum kochen bringen.
- 4g Aga Aga einrühren und 2 Minuten kochen lassen - dabei ständig umrühren. (wenn es zu dick wird 1-2 EL Wasser dazugeben
- Die eingedickte Sahne unter den Ziegenfrischkäse rühren
- Die restliche Sahne mit 2 EL Zucker steifschlagen und unter die Ziegenkäsecreme heben.
- Creme bis zur Verwendung kalt stellen, damit sie fest wird