Birnen und Zwiebel fein schneiden.

Die Zwiebeln bei Stufe 3 und 120°C glasig dünsten (ca. 10 Minuten), dann die Birnen dazu geben und weitere 5 Minuten dünsten. Chili und geriebenen Ingwer dazugeben und mit einem kräftigen Schuss Weißweinessig ablöschen.

2 EL Agavendicksaft dazugeben und das Chutney ca. 15-20 Minuten einkochen lassen.

Mit Salz abschmecken und etwas abkühlen lassen

Hokaido Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben.

Den Kürbis grob reiben.

Kürbis mit Kartoffelmehl, Haferflocken, Zucker und Eiern vermischen. Mit Salz, Muskat und Chilliflocken kräftig abschmecken.

Portionsweise die Masse in der Pfanne knusprig ausbraten - dabei darauf achten, dass die Kürbispatties nicht zu dick werden, sonst werden sie nicht knusprig.