Karotten schälen und in gleichmäßig kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Zwiebeln in etwas Butter andünsten bis sie glasig werden, dann die Karotten dazugeben und etwas braunen Zucker darüber streuen damit dieser leicht karamelisiert. Das ganze bei mittlerer Temperatur ca. 4-5 Minuten dünsten.

Mit Orangensaft ablöschen. Den geriebenen Ingwer dazu geben und mit Gemüsebrühe auffüllen

Die Karotten 5 Minuten köcheln lassen. Sie dürfen schon noch Biss haben, da dann der Geschmack noch intensiver ist. Die Zeit hängt auch stark davon ab wie klein ihr das Gemüse geschnitten habt. Je kleiner um so kürzer ist die Garzeit

Die Karotten mit Brühe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig mehr braucht es nicht um eine Karottensuppe zu zaubern, die auch nach Karotten scheckt.