Zwiebeln fein würfeln und unter fließendem Wasser in einem Sieb etwas abspülen. Dadurch werden sie etwas milder. Jalapeno fein würfeln und mit alle Zutaten vermischen. Etwas Sauce beiseite stellen zum servieren.

Das Fleisch von überschüssigen Fett und Sehnen befreien, würfeln und 1-2 Stunden mit der Sauce marinieren

Bio-Zitronen in feine Scheiben schneiden und das Fleisch abwechselnd mit feinen gefalteten Zitronenscheiben auf Spieße stecken.

Bei direkter starke Hitze (4-6 Min) grillen.