Go Back
+ servings

Gebeizter Lachs in Gin

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 49 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 400g Wildlachs mit Haut
  • 3 EL Gin
  • 40 g Salz
  • 60 g Zucker
  • 1 Bund Dill
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • 1 Zitrone bio
  • 150 g Créme fraîche
  • etwas Limettensaft
  • 3 EL Olivenöl

Anleitungen

  • Lachs abspülen und trocken tupfen. Falls noch Gräten vorhanden sind diese jetzt entfernen. Mit Gin einreiben.
  • Salz und Zucker mischen und auf den Fisch streuen und mit geriebener Zitronenschale belegen. Etwa die Hälfte der Kräuter fein hacken und über den Lachs geben.
  • Mindestens 1 Tag (besser 2) luftdicht mit Folie zugedeckt im Kühlschrank beizen. Am besten beschwert man dabei den Fisch mit einem Teller.
  • Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen, abspülen und trockentupfen und von der Haut ablösen
  • Die dünne Seiten vom Lachs abschneiden, diese werden später zu Tatar verarbeitet
  • Das dickere Mittelstück vom Lachs mit etwas Olivenöl bestreichen und in feingehackte Kräuter drücken so dass eine Kräuterkruste entsteht.
  • Die dünne Lachsstücke sehr fein würfeln
  • Mit Crème fraîche und Senf vermischen
  • Mit Limettensaft etwas Gin und falls nötig mit Salz abschmecken

Notizen

Dazu passt ein einfacher Gurkensalat & frisches Baguette