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Avocado-Spinat-Pesto

Zutaten

  • Spaghetti
  • 1/2 Avocado
  • 100 g Spinat frischer
  • 20 g Basilikum
  • Sonnenblumenkerne geröstet
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 TL Zitronensaft
  • Parmesan
  • Olivenöl
  • etwas Nudelkochwasser
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Spinat gründlich waschen
  • Sonnenblumenkerne rösten, zur Seite stellen
  • Spaghetti kochen, etwas Nudelkochwasser aufheben
  • Spinat, Avocado, Basilikum, Knoblauch, Sonnenblumenkerne mit dem Zitronensaft und Olivenöl zu einer cremigen Masse mixen.
  • Etwas Nudelkochwasser unter das Pesto rühren, bis es die gewünschte Konsistenz hat
  • Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Mit den Spaghetti mischen und sofort servieren