Topfenpalatschinken
Portionen 4 Porionen
Zutaten
TEIG:
- 140 g Mehl
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
FÜLLUNG:
- 250 g Topfen möglichst hoher Fettgehalt
- 80 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 50 g Kristallzucker
- Vanille
- geriebene Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone
- Rosinen
Anleitungen
Palatschinken
- Für die Palatschinken die Zutaten verrühren und dünn in Butterschmalz ausbraten (siehe auch Pfannenkuchen Grundrezept)
Topfen Füllung
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu sehr steifen Schnee schlagen.
- Die Eigelb zusammen mit dem Puderzucker schaumig rühren. Den Topfen und die restlichen Zutaten unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen und zusammengerollt nebeneinander in eine Auflaufform legen. Die restliche Füllung über die Palatschinken gießen und gleichmäßig verteilen.
- Bei 180°C ca. 30 Minuten im Ofen backen.