Lauwarmes Rübengemüse aus dem Ofen
Zutaten
- 3 Rüben (rot orange, weiß)
- 1 Rosmarinzweig
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Cranberry-Essig
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Minze
Anleitungen
- Die Rüben schälen und in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Rosmarinzweig in einer Auflaufform geben.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln und für ca. 30-40 Minuten bei 180°C im Ofen garen.
- Zitronensaft,Essig und Öl zu einer Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette über das warme Gemüse geben und ca. 1 Std durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit reichlich Petersielie und frischer Minze bestreuen und ein paar gehackte Wallnüsse dazugeben.