Die Suppe wird in 2 Schritten zubereitet. Zuerst benötigst Du Tomatenwasser. Dazu werden zwei Dosen Tomaten mit einem Bund Basilikum und etwas Salz im Mixer püriert. Die pürierten Tomaten gibst du in ein feines Sieb das mit einem Passiertuch ausgelegt ist und lässt die Flüssigkeit in einer Schüssel über Nacht im Kühlschrank abtropfen. Achte darauf, dass kein Druck auf die Tomaten ausgeübt wird. Das Tomatenwasser kann man gut 2-3 Tage kühl aufbewahren.

Für die Tomatensuppe wird der Knoblauch grob gehackt und sanft in etwas Olivenöl angebraten. Dann gibst du die Tomaten mit den restlichen Zutaten dazu und lässt das ganze ca. 15 Minuten leise köcheln bis die Tomaten ihre Flüssigkeit abgeben.

Die Tomaten werden jetzt vorsichtig durch ein feines Sieb gestrichen. Zurück bleiben die festeren Bestandteile der Tomaten und die Knoblauchstücke. Für unserer Suppe benötigen wir nur die Flüssigkeit. Mit dem Tomatenwasser aufgießen und abschmecken. Die fertige Suppe kann gut 1 - 2 Tage im voraus gekocht werden.