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Wildkräuter Salat mit Blaubeeren

Zutaten

  • 4 Hand voll Wildkräutersalat
  • 6 EL Traubenkernöl
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1/4 Schalotte
  • 4 EL Blaubeeren

Zubereitung

  1. Die Wildkräuter waschen und trocken schleudern. In einem Schraubglas 6 EL Traubenkernöl, 2 El Zitronensaft, 2 EL Orangensaft, 1 TL mittelscharfen Senf und 1 TL geriebene Schalotte miteinander vermengen, bis eine homogene Emulsion entstanden ist.

  2. Den Salat kurz durch die Vinaigrette ziehen und auf dem Teller anrichten. Den  Saibling auf den Salat anrichten, mit Blaubeeren ausgarnieren.