• 4 Eier am Tag zuvor trennen und die Eigelb einfrieren
  
• Das gefrorene Eigelb kräftig mit Salz und Pfeffer würzen
  
• In verquirltem Ei und anschließend in Semmelbrösel wenden
  
• Öl in einem kleinen Topf erhitzen bis kleine Bläschen aufsteigen, wenn man einen Holzlöffel hineintaucht.
  
• Die Eigelb für ca. 3-4 Minuten goldgelb frittieren und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  

Spinat

• Den Spinat putzen und für 1/2 Minute in kochendem Wasser blanchieren.
  
• Butter in einer Pfanne schmelzen lassen bis sie leicht braun wird. So entsteht Nussbutter. Darin den Spinat kurz anschwenken, mit Salz, Pfeffer und wer mag etwas Muskat würzen.