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Lammeintopf

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Lammkeule mit Knochen
  • 1 Fenchel
  • 4 kleine Zwiebeln die jungen Weißen
  • 8-10 Egerlinge alternativ Champignons
  • 2 Knoblaluchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Salz
  • 1/2 Fl kräftigen Rotwein z.B. Apothic Red
  • 1-2 Chilischoten
  • 1 Granatapfel

Anleitungen

  • Die Lammkeule in einem Bräter von allen Seiten jeweils ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Dann das Fleisch beiseite stellen.
  • Vom Fenchel das Grün wegschneiden und die Knolle Vierteln. Den Fenchel auf den beiden Schnittseiten kurz und kräftig anbraten und ebenfalls beiseite stellen.
  • Die Zwiebeln und die Egerlinge zusammen mit den beiden Knoblauchzehen ebenfalls in den Bräter geben und 2 Minuten kräftig anbraten. 
  • Alle Zutaten wieder zurück in den Bräter geben und mit Kreuzkümmel und Salz würzen. Mit Rotwein aufgießen. (Es ist nicht nötig dass alles bedeckt ist)
  • Deckel drauf und für ca. 3 Stunden bei 150°C im Ofen schmoren.
  • Zum Servieren das Fleisch in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Gemüse und gaaaanz viel Sauce anrichten. Granatapfelkerne Chilischeiben darüber streuen. Wenn noch etwas vom Fenchelgrün da ist, kann man das gut zum dekorieren verwenden.