Süß saure Gurken mit Kurkuma
Portionen 5 Gläser
Zutaten
- 1 kg Gärtnergurken
- 1 rote Zwiebel
- 250 ml Weißweinessig (6% Säure)
- 120 g Zucker
- 1,5 EL Salz
- 2 EL Senfsamen
- 50 g Kurkumawurzel frisch
Anleitungen
- Gurken waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das kann man mit der Hand oder aber auch mit einem Gemüsehobel machen. Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Die Gurkenscheiben, bis 2 cm unter den Rand, in die Gläser füllen. Dazwischen die Zwiebelstreifen geben.
- Kurkumawurzel fein würfeln. Zusammen mit den restlichen Zutaten und 700ml Wasser in eine Topf geben und bei mittlerer Temperatur knapp 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Sud heiß über die Grukenscheiben gebren, dabei darauf achten, dass überall ungefähr gleich viel Senfsamen dabei sind. Die Gläser sofort verschließen.
- Bei 100°C im heißen Wasserbad 60 Minuten im Ofen einkochen.