Kürbis schälen und möglichst klein würfeln, damit er schnell gar ist.
Kürbis zusammen mit den Gewürzen und dem Zucker in der Sahne weichkochen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Kürbis Sahnemischung mit dem Stabmixer fein pürieren. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken. Ein paar Löffel der warmen Kürbismasse zu der Gelatine geben und diese auflösen. Danach alles zur Restlichen Kürbis Sahnemischung geben und kräftig vermischen.
Die Panna Cotta Masse in kleine Formen geben und für mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.