Go Back

Pasta mit Pastinaken und Pistazienpesto

Portionen 2 Personen

Zutaten

  • Nudeln
  • Salz
  • etwas Nudelkochwasser
  • 60 g Feldsalat
  • 1 EL Parmesan
  • 40 g Pistazien geschält, nicht gesalzen
  • Olivenöl
  • 1 TL Orangensaft bspw. frischer Blutorangensaft
  • 100 g Spitzkohl oder Weißkohl
  • 150 g Pastinaken
  • 1 Schuss Weißwein trocken

Zubereitung

Zubereitung Pesto

  1. Für das Pesto den Feldsalat waschen und den Parmesan reiben

  2. Feldsalat mit Pistazien und Olivenöl zu einer cremigen Masse mixen. Salzen, Parmesan unterrühren, mit Orangensaft abschmecken

  3. Nudeln kochen, etwas Nudelkochwasser aufheben

Zubereitung Gemüse

  1. Kohl in Streifen schneiden, Pastinaken schälen und in Streifen schneiden

  2. Kohl und Pastinaken in Olivenöl andünsten, mit Weißwein ablöschen und mit geschlossenem Deckel ca. fünf Minuten schmoren lassen

  3. Etwas Nudelkochwasser zum Gemüse geben, ggf. noch etwas salzen

  4. Die Nudeln unter das Gemüse mischen und mit Feldsalat-Pistazien-Pesto servieren (wahlweise dieses auch sofort mit dem Gemüse und den Nudeln mischen)