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Nudeln mit Zucchini-Ziegenfrischkäse-Creme

Portionen 2 Personen

Zutaten

  • Nudeln
  • Salz
  • Olivenöl
  • 1-2 Zucchini je nach Größe
  • 1/2 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 1 Schuss Weißwein
  • 1 Schuss Nudelkochwasser

Anleitungen

  • Nudeln kochen, etwas Nudelkochwasser aufheben
  • Zucchini waschen und grob raspeln
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln
  • Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, den Knoblauch dazugeben
  • Zucchiniraspel zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben, kurz mitdünsten
  • Mit dem Weißwein ablöschen, verköcheln lassen
  • Etwas Nudelkochwasser zur Zucchinimasse geben, Ziegenfrischkäse unterrühren, den frischen Thymian dazugeben
  • Nudeln unter das Gemüse mischen, sofort servieren