Go Back
+ servings

Spaghetti mit Mangold und Parmesanbröseln

Portionen 2 Personen

Zutaten

  • Spaghetti
  • Salz
  • 1 Schuss Nudelkochwasser
  • 1/2 Schalotte
  • 100 g Mangold
  • Olivenöl

Parmesanbrösel

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Piment D'Espelette
  • 2 EL Parmesan
  • 1/2 TL Rosmarin gehackt
  • 1 kleine Zehe Knoblauch

Anleitungen

  • Nudeln kochen, etwas Nudelkochwasser aufheben
  • Knoblauch würfeln und mit dem Rosmarin in Olivenöl dünsten, Piment D'Espelette dazugeben, Parmesan reiben
  • Herd ausmachen, und den Parmesan über die Knoblauch-Rosmarin-Piment D'Espelette-Mischung geben, so dass ein großer Taler entsteht, schmelzen lassen
  • Den Parmesantaler auf einen Teller zur Seite legen
  • Schalotte fein würfeln und in Olivenöl dünsten
  • Mangold waschen, in mundgroße Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben, kurz mitbraten, etwas Nudelkochwasser hinzugeben und leicht köcheln lassen, bis der Mangold gar ist
  • Nudeln unter den Mangold heben
  • Den Parmesantaler in kleine Stücke brechen und über die Nudeln geben