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Gemüse waschen und klein schneiden. Auf die Schönheit kommt es nicht so sehr an, da am Schluss die Suppe noch püriert wird.
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Das Gemüse mit Butter anschwitzen. Bei Mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten.
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Das Mehl über das Gemüse verteilen und kräftig umrühren. Das Mehl dient dazu die Suppe sämig zu machen.
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Mit Milch, Brühe und Bier aufgießen, kräftig umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
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Die Suppe fein pürieren und mit Worcestier Sauce, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Ganz zum Schluss wird der geriebene oder sehr feingeschnittene Käse untergerührt bis er geschmolzen ist.