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Cheddar Beer Soup im Brot

Zutaten

  • 2 kleine Lauch nur die hellen Teile
  • 2 Karotten
  • 1/2 Knollen-Sellerie
  • 2 TL Knoblauch fein gehackter
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 400 ml Milch
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 350 ml Ale (alternativ dunkles Bier)
  • 1 EL Worcestershire-Sauce
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer schwarz
  • 400 g Cheddar
  • Bacon zum garnieren

Anleitungen

  • Gemüse waschen und klein schneiden. Auf die Schönheit kommt es nicht so sehr an, da am Schluss die Suppe noch püriert wird.
  • Das Gemüse mit Butter anschwitzen. Bei Mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten.
  • Das Mehl über das Gemüse verteilen und kräftig umrühren. Das Mehl dient dazu die Suppe sämig zu machen.
  • Mit Milch, Brühe und Bier aufgießen, kräftig umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Suppe fein pürieren und mit Worcestier Sauce, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Ganz zum Schluss wird der geriebene oder sehr feingeschnittene Käse untergerührt bis er geschmolzen ist.