Go Back

Cheddar Beer Soup im Brot

Zutaten

  • 2 kleine Lauch nur die hellen Teile
  • 2 Karotten
  • 1/2 Knollen-Sellerie
  • 2 TL Knoblauch fein gehackter
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 400 ml Milch
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 350 ml Ale (alternativ dunkles Bier)
  • 1 EL Worcestershire-Sauce
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer schwarz
  • 400 g Cheddar
  • Bacon zum garnieren

Zubereitung

  1. Gemüse waschen und klein schneiden. Auf die Schönheit kommt es nicht so sehr an, da am Schluss die Suppe noch püriert wird.
  2. Das Gemüse mit Butter anschwitzen. Bei Mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten.
  3. Das Mehl über das Gemüse verteilen und kräftig umrühren. Das Mehl dient dazu die Suppe sämig zu machen.
  4. Mit Milch, Brühe und Bier aufgießen, kräftig umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Suppe fein pürieren und mit Worcestier Sauce, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Ganz zum Schluss wird der geriebene oder sehr feingeschnittene Käse untergerührt bis er geschmolzen ist.