Vanilleschote der Länge nach Aufschneiden, zusammen mit der Sahne und der Milch aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln und zusammen mit der Vanille etwas eine halbe bis ganze Stunde abkühlen lassen.

Die Vanilleschote rausfischen und abspülen, die kann man noch Mal verwenden.

Die restlichen Zutaten in die Sahne/Milch geben und vorsichtig verrühren. Es sollte sich möglichst kein Schaum bilden da angestrebt wird einen glatten gleichmäßigen Spiegel zu erhalten. Die Eiermilch Mischung am besten noch mal durch ein feines Sieb seihen, um die Hagelstränge der Eier aufzufangen und auf ca. 6 Portionsschälchen verteilen.

In einem vorgeheizten Backofen bei max. 150 - 160°C Ober/Unterhitze die Creme 35-45 Minuten im Wasserbad vorsichtig garen.