Go Back

Rosmarin Grissini

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Zeit gesamt 47 Minuten
Portionen 30 Stück

Zutaten

  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 TL brauner Zucker
  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 2 TL Salz
  • 125 ml Olivenöl
  • 80 g Grana Padano
  • 3 Rosmarinzweige
  • 15 g Pinienkerne
  • 250 ml Wasser

Zubereitung

  1. Die Hefe zerbröseln und zusammen mit dem Zucker 1 EL Mehl und 100 ml Wasser verrühren und 1 Std gehen lassen.
  2. Mehl und Salz mischen. Olivenöl, Wasser-Hefe-Mischung und das restliche Wasser zugeben und alles zu einem glatten gescheidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt wieder 1 Stunde ruhen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Pinienkerne rösten und fein hacken.
  4. Den Rosmarin zupfen und fein hacken.
  5. Grana Padano fein reiben.
  6. Nach 1 Stunde den Ofen auf 225°C vorheizen.
  7. Den Teig zusammen mit den Pinienkernen, dem Rosmarin und dem Grana Padano kräftig durchkneten und zu einer langen Rolle formen.
  8. Die Rolle in ca. 20 - 30 Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu möglichst dünnen Stangen formen. (Tipp: eine Stange sollte nicht länger sein als das Backblech)
  9. Grissini nacheinander je ca. 12 Minuten backen