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Meine Lieblings-Cookies

Zutaten

  • 120 g Butter weich
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 120 g Zucker
  • 120 g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 1 Vanilleschote
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl
  • 75 g Mandeln gemahlene
  • 75 g Mandeln gehackte
  • 75 g Cranberries getrocknet
  • 100 g Weiße Schokolade

Zubereitung

  1. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen, zusammen mit der Butter, Öl, Zucker und den Eiern schaumig rühren.
  2. Mehl, Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und unter die Schaummasse rühren.
  3. Zum Schluss die Weiße Schokolade fein hacken und zusammen mit den Cranberries in den Teig rühren.
  4. Mit einem kleinen Eisportionierer wallnußgroße Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Dabei auf genügend Abstand achten, da die Cookies noch auseinander laufen werden. Pro Blech passen ca. 12 Cookies drauf.
  5. Bei 180°C im Ofen 15 Minuten goldgelb backen.