Für perfekte Dampfnudeln brauchst Du eine hohe beschichtete Pfanne mit einem gut schließenden Deckel. Darin ist die Gefahr sehr gering, dass etwa anbrennt und die Dampfnudeln lassen sich leicht herausnehmen.

Aus allen Zutaten einen weichen Hefeteig rühren und zugedeckt mindestens eine Stunde ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig in 9 - 12 Stücke teilen und rund formen. Auf einem bemehlten Brett zugedeckt noch mal 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit in eine hohe beschichtete Pfanne oder Topf etwas Milch Butter und Zucker geben und lauwarm erwärmen. Die Butter soll gerade schmelzen, aber nicht heiß werden. In die lauwarme Milch die Teigstücke geben und den Deckel schließen. Den Hefeteig noch mal ca. 15 Minuten in der Flüssigkeit gehen lassen, dann den Herd auf mittlere Temperatur stellen bis die Milch anfängt zu kochen.

Die Temperatur zurücknehmen und 30 - 35 Minuten ganz leicht köcheln lassen. Übrigens darf der Deckel während der gesamten Kochzeit nicht abgehoben werden. Die Dampfnudeln würden sofort in sich zusammen fallen.