Go Back

Wurzelgemüse Salat mit Rote Beete

Zutaten

  • 3 Rote Beete ca. 500– ungekocht
  • 2 Karotten
  • ½ Knollensellerie
  • 1 Kohlrabi
  • 4 EL Zitronensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Sherryessig
  • 2 TL Zucker
  • Korianderblätter
  • Minzeblätter
  • Petersilie
  • ½ Zitrone abgeriebene Schale
  • Salz Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Gemüse schälen und in Juliennestreifen schneiden, das bedeutet in so feine Streifen wie möglich schneiden. Die Gemüsestreifen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
  2. Für das Salatdressing den Zitronensaft zusammen mit dem Olivenöl, Essig, Zucker 1TL Salz aufkochen bis sich der Zucker gelöst hat.
  3. Das Gemüse abgießen und abtropfen lassen.
  4. Das heiße Dressing über die Gemüsestreifen gießen und den Salat mindestens eine Stunde ziehen lassen und kühl stellen.
  5. Vor dem Servieren die Kräuter fein hacken, die Zitronenschale reiben und unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.