Schalotten fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Sie sollen aber auf keine Fall Farbe nehmen. Mit Weißwein angießen und 5 Minuten dünsten. Mit dem Fischfond aufgießen und den Sternanis dazugeben.

Die Flüssigkeit auf gut die Hälfte einkochen lassen.

Das Gemüse schälen und kleinschneiden und noch einmal ca. 5 Minuten mitkochen lassen. Ein wenig Biss schadet in dem Fall nicht, also zwischen durch mal probieren.

Ganz - ganz am Schluss die Sahne dazugeben, salzen und pfeffern und die Garnelen dazugeben, die müssen nur noch warm werden, mit Schnittlauch bestreuen und genießen.