Die Belugalinsen in reichlich Wasser knapp 20 MInuten kochen bis sie weich sind. Ich würde empfehlen ab 15 MInuten immer mal wieder zu probieren, weil die Spanne zwischen Aldente und Matsch sehr kkurz ist.

Die Rote Beete und den Schafskäse fein würfeln

Die Kräuter in feine Streifen schneiden

Wenn die Linsen fertig sind alle Zutaten vermischen, mit Essig und Öl marinieren und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.