Die Karotten schälen, der Länge nach dritteln und schräg in Streifen schneiden.
Die Petersilienwurzel schälen, der Länge nach in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese dann in 0,5 cm dicke Streifen schneiden und anschließend (Überraschung!) in 0,5 cm dicke Würfel schneiden.
Die Topinambur schälen und in feine Scheiben schneiden, die Kerbelrüben würd ich nicht schälen, die sind meistens eh sehr klein und die Schale kann man problemlos mitessen, diese schneide ich einfach nur in feine Scheiben.
Beim Rosenkohl die äußeren welken Blätter entfernen, dann den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter abzupfen.
Zu guter letzt den Lauch der länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden.
Die Brühe einmal aufkochen lassen, das Gemüse bis auf den Lauch dazugeben und gut 1 Minute kochen lassen. Dann den Lauch dazugeben und noch einmal aufkochen lassen.
Hühnerfleisch dazu geben und mit feingeschnittenen Schnittlauch bestreuen.