Spaghetti mit Kürbismus, Walnüssen und Knoblauchbutter
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- Spaghetti
- 7 EL Kürbismus (aus Hokkaido-Kürbis)
- etwas Nudelkochwasser
- 40 g grob gehackte Walnüsse geröstet
- 60 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Petersilie gehackt
- Parmesan
Anleitungen
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, ggf. schälen und würfeln. Ca. zehn Minuten in kochendem Wasser weich garen
- Kürbis abgießen und zu einem Mus pürieren, leicht salzen
- Spaghetti kochen, etwas Nudelkochwasser aufheben
- Walnüsse rösten, grob hacken und zur Seite stellen
- Knoblauch fein würfeln, in Butter andünsten
- Petersilie grob hacken
- Die Spaghetti zurück in den Topf geben, Kürbismus und etwas Nudelkochwasser unterrühren
- Vor dem Servieren die Knoblauchbutter über die Nudeln geben, mit den Walnüssen, der Petersilie und mit Parmesan garnieren