Knoblauch Panna Cotta
Ich kann nur noch mal betonen, dass Knoblauch zu Unrecht einen schlechten Ruf hat. Mit diesem Rezept kannst Du den Geschmack voll genießen, brauchst dir aber keine Sorgen wegen einer Knoblauchfahne machen.
Zutaten
- 4-5 Zehen Knoblauch
- 400 ml Milch
- 200 ml Sahne
- Zitronensaft von einer 1/2 Zitrone
- 6 Blatt Gelatine ersatzweise Agar Agar
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Der Trick ist sehr einfach. Ich blanchiere die Knoblauchzehen 2x für je eine Minute in kochendem Wasser bevor ich sie weiterverarbeite - so jetzt ist es raus - ganz einfach und unspektakulär.
- Die blanchierten Knoblauchzehen in der Milch weich kochen. Das dauert ca. 10 Minuten. Während dessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Alternativ kannst Du auch Agar Agar verwenden, dann ist es 100% vegetarisch.
- Die Knoblauch Milch mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein feines Sieb gießen um mögliche Stücke aufzufangen.
- Sahne und den Zitronensaft dazu geben und wenn nötig noch mal etwas erwärmen damit sich die ausgedrückte Gelantine darin auflösen kann.
- Die Masse in kleine Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.