Die Semmeln fein würfeln. Es sollten mindestens 1–2 Tage alte Brötchen sein. Mit frischen Semmeln klappt es nicht. Alternativ kann man auch fertiges Knödelbrot kaufen - hier in München gibt es das in jedem Supermarkt.

Den Radicchio Vierteln und den dicken Strunk herausschneiden. Den Salat in kochendem Wasser 1 Minute lang blanchieren. Die Blätter herausnehmen und unter kalten Wasser abschrecken und vorsichtig ausdrücken. Anschließend sehr fein hacken und etwas abkühlen lassen.

Alle Zutaten vermischen und rasch zu einem lockeren Teig verkneten. Den blanchierten Radicchio vor dem Zugeben noch mal leicht ausdrücken - es ist immer wieder erstaunlich wie viel Wasser einem entgegenkommt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig Walnussgroße Pflanzerl formen.

In einer Pfanne Butterschmalz oder Öl erhitzen und die Radicchio Pflanzerl darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten bis sie schön knusprig sind.