Kürbis Süßkartoffel Suppe mit Kokosmilch

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Bei dieser Suppe müsste man eigentlich alle Zutaten gleich im Namen aufführen weil sie so lecker schmeckt und sich daher von allen anderen Kürbissuppen unterscheidet aber dann würde ja niemand mehr das Rezept lesen.

Kürbis Süßkartoffel Karotten Weißwein Suppe mit Kokosmilch und Kaffernlimette – so müsste die Suppe eigentlich heißen und wie schon erwähnt schmeckt sie richtig – richtig gut. Dazu kommt, dass durch den Kürbis und der Süßkartoffel sie eine sehr intensive gelbe Farbe hat was sehr appetitlich aussieht.

  • 1/2 Butternut Kürbis
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 4-5 Kaffernlimettenblätter (gibt es im Asiashop)
  • 1/2 TL 5-Gewürz-Pulver (auch Asiashop)
  • etwas Chilipulver
  • 1 EL brauner Zucker
  • etwas Weißwein
  • Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Salz
  • etwas Öl

Den Kürbis schälen und die Kerne herausschaben und in Würfel schneiden. – Die Süßkartoffel und die Karotte schälen und ebenfalls in gleichgroße Stücke schneiden, die Zwiebel in feine Würfel schneiden.

In einem Topf etwas Öl erhitzen und den Kürbis und die Karotten zusammen mit dem Zucker, dem 5-Gewürz-Pulver und dem Chilipulver anschwitzen. Nach 3 Minuten die Zwiebel dazugeben und weiter dünsten bis sie glasig sind.

Mit Weißwein ablöschen und den Wein auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Süßkartoffeln dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass das Gemüse gerade so bedeckt ist, jetzt auch die Limettenblätter dazugeben. 15 Minuten köcheln lassen bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.

Die Limettenblätter nach der Kochzeit wieder entfernen. Sie sind zu zäh um mit gegessen zu werden. Die Suppe zusammen mit der Kokosmilch pürieren und mit Salz abschmecken. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist einfach mit Gemüsebrühe strecken.