Pasta alla Norma - Nudeln mit Auberginen und Tomaten
Portionen 2 Personen
Zutaten
- Spaghetti
- Salz
- Olivenöl
- 1 Aubergine
- 3-4 Tomaten
- 1 Schalotte
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 1 Chilischote getrocknet
- Basilikum
- Ricotta Salata
Anleitungen
- Spaghetti kochen
- Aubergine waschen und würfeln, in reichlich Olivenöl knusprig ausbraten
- Zwiebeln und Knoblauch würfeln, zu den Auberginen geben und mitdünsten. Davor die Temperatur zurückdrehen, damit beides nicht zu dunkel wird
- Tomaten häuten, würfeln
- Tomaten zu den Auberginen geben, salzen, noch mal ca. fünf Minuten leicht köcheln lassen
- Nudeln unter die Tomaten-Auberginen-Mischung geben, verrühren
- Mit reichlich Basilikum und Ricotta Salata servieren