Bier erwärmen und die Hefe zusammen mit etwas Honig darin auflösen.

Beide Mehlsorten und Salz mischen und mit dem Bier und 175ml lauwarmen Wasser verkneten. Zugedeckt 1 Std gehen lassen (besser sind 2 Std).

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und durchkneten. Brötchen formen (ca. 10 Stk), Oberfläche kreisförmig einschneiden und noch mal 30 Min gehen lassen.

Bei 220°C - ca 25 Min backen